Neues Verfahren zur Konservirung der Alpenmilch und ihrer Verwertung als Milch-Extrakt

1879 Nur ein Verfahren, nach welchen frisch gemolkene Milch auf der Alpe selbst konsendirt und zum weitesten Transporte geeignet wird, hat dies möglich machen können, selbstverständlich zum Vortheilc der Alpenwirthschast deS kvnsnmirenden Publikums Künftig werden so wichtige Bestandtbeile der Milch, wie der Käsestoff und die zuckerhaltige Molke auf der Alpe nicht mehr zu schwer verdaulichem Käse oder zu Schwcinfutter verwendet werden, sondern als Milch- Extrakt, d. h unveränderte nur mit Zucker versetzte und durch Abdampfung im Volumen verringerte frische Milch zu Thal, und von da » ach beliebigen Entfernungen gebracht werden Wenn dies Verfahren auch bereits anderortS im Schwünge ist, empfiehlt sich doch die Gfall ' fche AbdampfungS Methode durch ihre Einfachheit und durch die Vorzüglichkeit der gewonnene » Produkte, wie dies bei seinen schon in weitern Kreisen rühmlichst bekannten und ans die gleiche Weise erzeugten Malzerzeugnissen der Fall ist.