Verbot der Verwertung unreifer Kälber, Lämmer und Kitze zum menschlichen Genuss

(Marktpolizeiliches.) Die k. k. Statthalterei verfügt auf Grund des § 1? des Thierseuchen Gesetzes, dass Kälber, Lämmer und Kitze, welche zum menschlichen Genüsse verwertet werden, ein Alter von wenigstens drei Wochen erreicht haben müssen; unreife Kälber, Lämmer und Kitze hingegen vom Markte und der Verwertung zum gedachten Zwecke unbedingt auszuschlieren sind. Bei diesen Thieren müssen: 1. Sän. mtliche Milch sch neidezähne vollständig durchgebrochen und in ihrer Entwicklung so weit vorgeschritten sein, dass sie nicht über und hinter einander, sondern neben einander in einer bogenförmigen Reihe stehen; das Zahnfleisch darf nicht mehr stark geröth t, weich und saftig sein, sondern muss derber und bleicher erscheinen und dem Halse des Zahnes in Form eines deutlichen Wulstes angesch ossen sein. 2. Der Rest der Nabelschnur am Nabel muss gänzlich abgefallen und der Nabel selbst so weit in der Vernarbung vorgeschritten sein, das die Stelle daselbst nur mit einer dünnen Kruste bedeckt ist. 3. Das Fleisch darf nicht gallertig, sulzähnlich, an der Oberfläche erweicht (schlitzig) oder stark durchfeuchtet sein; die Musculakur muss daher etwas derber und deutlich gefasert erscheinen, das Bindegewebe unter der Haut und zwischen den Muskeln soll nicht schleimig und fettarm, sondern etwas dichter und von einigem nicht krümmlichen, sondern in den Fettzellen abgelagerten Fette durchsetzt sein, in der Bauchhöhle muss am Gekröse, bes nders aber um die Nieren, etwas Fett angesammelt sein. sZur Hauszinssteuer.) Ein Theil der Hauszinssteuer Zahlungsaufträge ist nun den Parteien zugestellt.