Auffindung eines alten Tarifs für Kaffeesieder und Stadtkoch von 1775

Von der alten Redoute. Wir sind heute in der angenehmen Lage, unseren Lesern den Text eines sehr interessanten Schriftstückes vorlegen zu können. Es ist dies der Tarif des „Kaffeesieders " und des „ bürgerlichen Stadtkochs ", nach welchem diese im Jahre 1775 in den Redouten - Lokalitäten ihre Waren „ gut und reinlich zubereitet zu serviren schuldig " waren. Das für die Stadtgeschichte Innsbrucks hochinteressante, wahrscheinlich vom Stadtmagistrate erlassene Schriftstück hat wörtlich folgenden Wortlaut: „Avvr1i88sm « llt. Da man nichts außer Acht zu lassen gedenket, was bei Abhaltung der Rcdouten zur Notbwendigkeit, Gemächlichkeit, Vergnügen, und allseitiger Zufriedenstellung des dabeh sich einfindenden Publikums mittel oder unmittelbar abzieleu, oder rahin ausgedehnet werden könnte, als hat man vorzüglich die Gattungen und Preise aller daselbst vorfindlichen Eßwarren und Getränke zu dem Ende durch gegenwärtiges Avertissement jedermännizlich bekannt machen wollen, damit der Käufer als Verkäufer sowohl sich varnach zu richten, als auch iw Falle der eine oder der andere zu einer beg ' ündeten Klage den Anlaß wider Verhoffen geben sollte, der sich beleidigt glaubenve Theil zu deren Entscheid, Genugthuung, anderweiter Schadlotzhllturg, Verschaffung einer bessern Bedienung, oder richtiger und baarer Bezahlung an den k. k. von einer hohen gubernir nden Lardesstelle gnädigst benennten Hrn. Hrn. Commifsartum zu wenden wissen möge; im Entstehuugsfalle dessen hingegen jeder die Schuld des ihm etwa oder in der schlechten Qualität des abgenommenen, oder in der Uebermhmung in den Preisen, oder in was immer andern ihm zugestoßenen unliebsamen Vorsallenheit sich lediglich selbsten wird beizumessen haben. Bei dem Kaffeesieder Hrn. Franz Sebastian Haindl ist folgendes in jeder Nedoute runrlch zubereiter in guter Qualität, richtigem Maaß unv Gewichte um nachstehende Preise zu überkommen. guten schwarzen Kaffee gl detto mit Milch K / dette mit Rahm G < Thee jgj detto fl. kr. -. 3 3 ‘ / 2 —. 4 -. 2 2 y 2 —. 3 Limonade das Glas ( wovon dreh eine halbe Maaß betragen) Mandelmilch das Glas, wie oben —. 7y 2 mit Milch detto mit Rahm Cioceolatta das Becherl von bester Qualität Detto von etwas geringerer Gattung..... Das Gläsl ächten Triestiner Rosoglio aus Hrn. Balletti Fabrik. —. 3 Ein detto ganzes Fläschel. 1. — Nachstehende Sorten werden Pfund für das Pfund bestimmten Preises. -. 12 -. 10 fl. kr. Gefrornes das Becherl.. —. 7% Wenn ganze Käse ( nämlich Gefrorenes) sollten anverlanget werden, müssen solche den Tag zuvor bestellet werden. Die Preise davon wachsen mit ihrer Größe.