Empfehlung einer Maikäfersuppe als nahrhafte Speise nach Abhandlung des Dr. Schneider aus Fulda

Wer des bisherigen Suppen - Repertoirs schon überdrüssig ist und etwas Abwechslung in das ewig wiederkehrende Einerlei der Mehlspeis -, Brod -, Ragout -, Rahm - Suppen rc. bringen will, dem ist folgende Abhandlung des Dr. Schneider aus Fulda, die im » Magazin für Staats - Arzneikunde" erschienen ist, zu empfehlen. Dr. Schneider schreibt: » Man sollte nicht glauben, daß der gemeine Maikäfer, welcher oft eine verderbliche Landplage ist und Alles verheert, uns so gute Suppe liefern könnte, wie solche wirklich von ihm gewonnen, hier in Fulda von Vielen bereitet und mit Vergnügen gegessen wird. Dieselbe wird wie die Krebssuppe bereitet. Die Käfer, von welchen man 30 Stück für eine Person rechnet, werden, sowie sie gefangen sind, gewaschen, in einem Mörser gestoßen, in heißer Butter hart geröstet und in Fleischbrühe aufgekocht, fein durchgeseiht und über geröstete Semmelschnitten angerichtet. Ist die Bouillon auch schlecht, so wird sie durch die Kraft der Maikäfer ganz vorzüglich, und eine Maikäfer - Suppe, gut bereitet, ist schmackhafter, besser und kräftiger als eine Krebssuppe; ihr Geruch ist angenehm, ihre Farbe bräunlich wie die der Maikäferflügel. Nur Vorurtheil konnte dieses feine und treffliche Nahrungsmittel, namentlich für sehr entkräftete Kranke, diesen entziehen, und ist das Vorurtheil dagegen einmal besiegt, so wäre diese Suppe eine gute Akquisition für Hospitäler und Kasernen, wo sie auch ohne Bouillon, blos mit Wasser bereitet, herrliche Dienste thun wird.